Tourne-broche

Bonjour, D'après ce que j'ai compris le tourne-broche ne tourne pas, car le mode de cuisson pour rôtir produit une chaleur qui tourne autour de la viande sur la broche. Ici la broche permet juste que la viande ne repose pas dans un plat, ce qui permet une cuisson uniforme tout autour. Finalement un tourne n'est utile que si la chaleur ne vient que d'un seul côté, comme une rôtissoire traditionnelle mais dans notre four, la chaleur provient uniformément par tous les côtés (sorte de chaleur tournante).